1.什么是食品标签？

　　食品标签，是指在食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号他说明物。标签的基本内容为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

2.什么是食品标签通用标准？

　　《食品标签通用标准》（简称《标签标准》），是国家标准局于1987年5月13日发布、1988年1月1日开始实施的一项重要的食品行业管理基础标准。《标签标准》对包装食品标签的真实性、专业性、合法性和科学性作出了明确的规定，并要求包装食品标签，必须具备食品名称、配料表、净含量及固形物重、厂名、批号、日期标志及贮藏指南、食（使）用方法指导、质量等级和产品标准代号等内容。该标准适用于所有销售包装食品的标签。

3.为什么销售包装食品上要有食品标签？

　　主要原因有几点：1、市场上销售的包装食品都要有标签标志是广大消费者的需要。近十年来，我国食品工业有了较大的发展，市场食品柜台琳琅满目，供消费者选购的食品品种繁多，如何挑选呢？可以借助食品标签来选购。观察标签的整个内容，首先看到食品名称，了解其内容物是什么食品；是由什么原料、辅料制成的；由哪一家制造或包装的；重量或数量、产品质量如何；生产日期表明是否新鲜；是否超过保质期或保存期，还能不能食用；什么牌号的商标；有些产品消费者还想了解这种食品的食（使）用方法营养成分和什么口味等。同时，还可以比较同类产品的价格是否合宜，选购自己满意的食品。2、包装食品的标签标志也是生产者和经销者的需要。实
施标签标准是食品行业的基础管理工作的重要组成部份，是保证食品卫生和质量合格的重要内容之一。生产企业和销售单位为了扩大销售，就要利用标签标准规定的内容，如文字、符号、图形或其他说明向消费者作广告宣传，使消费者认识自己产品的特点，力求通过标签的宣传促进食品的销售或在销售竞争中取得优势。同时，不同生产企业以自己特有的标签标志来维护自己的合法权益，以防其他假冒自己的标签食品。3、包装食品的标签标志也是食品出口和国际食品行业技术交流的需要。国际上非常重视食品标签的管理工作，许多国家都制订了有关食品标签的法规。联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)下属的食品法规委员会(CAC)专门设有食品标签法规委员会（CCFL），每隔两年专门开会研究所有的标签条款的制（修）定和研究有关
食品的广告问题。该委员会制定的《预包装食品标签通用标准》是各国食品贸易所遵循的。许多国家的食品生产厂商都不敢轻易在标签上弄虚作假，也不敢缺少或违背标签法规上规定的内容。否则，这些厂商要受到法律上严厉的惩罚，甚至倒闭。4、包装食品的标签标志也是对食品卫生法贯彻落实的需要。食品卫生法第23条中只是对食品标签作了原则上的规定，实施标签标准，可以说是贯彻落实食品卫生法有关条款的具体化。5、包装食品的标签标志也是当前国民经济治理整顿的需要，是加强法制建设的需要。近年来，市场上不断出现假冒牌食品，某些食品生产者为了追求销售，有的在标签上假冒优质产品，有的以次充好，有的短斤缺两，甚至掺杂使假，不符合食品卫生要求，以价格低廉冲击了优质产品的销售，危害了消费者的健康，甚至丧命致残。这些现象的出现，原因之一是由于法制不健全，管理不严格，没有按照产品质量标准和食品标签标准认真实施监督。为此，1990年国家技术监督局将对21类食品标签组织四次全国监督检查，通过这些检查一定会促使食品标签标志工作步入正常的轨道，不合格的现象会大大减少。

4.食品标签的基本内容有哪些？

　　消费者购买带有包装的食品（在商店购买散装的食品，临时用纸或塑料袋包装的食品除外）时，应注意阅读包装食品的标签内容是否是自己所选购的。食品食品标签的基本内容有：1、食品名称：同一品种的食品，可能有不同的食品名称。例如，“红葡萄酒”和“白葡萄酒”，由于加工工艺不同，红葡萄酒是带葡萄的皮、肉、汁共同发酵，皮上的色素使酒产生色泽。白葡萄酒仅仅是葡萄汁发酵后制得的。这两种酒的营养成份差别较小。但是往往标签上一字之差的同一品种的食品，它们的内容物可能差异较大，“果汁汽水”和“果味汽水”（例如：桔汁汽水和桔子汽水）之不同在于前者含有水果汁，后者没有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味剂和糖调制
的。“水果原汁”和“水果汁”也不同，“水果原汁”是原料水果经不同工艺加工得到的具有原水果的原有特征的制品。“水果汁”是用水果原汁经糖液、酸味剂等调制而成的能直接饮用的制品（其水果原汁含量应不少于40％）。2、配料：一般是指制做某种食品时所用的原料和辅料。普通白酒有的是用高粱为原料，有的是用薯干为原料，它们的色香味就不尽相同。巧克力中的可可脂，有的是纯可可脂，有的是用类可可脂（其他植物油脂的代用品），尽管其它原、辅料相同，两者的色香味及营养成分就明显不同。3、净含量及固形物重量：包装食品除去包装之外的净含量（仅仅是食品的量），液态食品用体积“升”（L）或“亳升”（ml）表示；固态食品用重量
“千克”（kg）或“克”（g）表示，只能用这些单位或符号表示。包装中充填有固体和液体介质的食品。 如：500ml菠萝罐头，不仅要表明整个食品的净含量（510g），还必须标明菠萝的固形物的重量（255g）。4、厂名、厂址：生产企业为了对自己的产品负责，即生产的食品是合格的产品，它就标明自己的厂名和厂址。经销者和消费者一旦认为这家食品厂生产的食品是信得过的食品，他们就会按生产企业的厂名和厂址与其联系进货或购买。如果只标厂名，若大的城市往往费很大气力才能找到，或者根本找不到。曾经发现食品标签只标“×市美味食品厂”生产的令人无法查找厂址的食品，原来是个体小作坊生产的质量低劣的食品。5、生产日期、保质期或保存
期：首先要区分保质期和保存期两个不同的概念。保质期是指标签上规定的条件期限内保证食品质量不变的日期，但超过此期限，食品的色、香、味和质量指标可能下降，食品仍然是可以食用的。保存期是指标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期，在此之后不再适于食用。绝大多数食品在保存一定的期限后，都有可能出现变质、发霉等现象，不符合卫生要求，绝对不要食用。如果只标生产日期不标保质期或保存期，或者是只示保质或保存期而不标生产日期，消费者购买食品时无法确定和判断该食品是否在安全的食用期限之内，所以要标明生产日期和保质期，或者标明生产日期和保存期。还有一些食品，如：婴幼儿食品，乳粉、方便面等在标签上还应标注
食用方法、烹调再制方法以及对消费者有帮助的说明。

5.对食品标签有哪些基本要求？

　　主要有：1、标签必须真实。生产企业应按食品的基本属性标注食品名称。有的企业以红萝卜脯称为“红参脯”，有的以土豆淀粉称为“藕粉”。这种以假乱真，给消费者造成错觉。因此，所有生产食品者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。2、标签必须有科学性。食品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学，有些企业在标签上作了一些未经大量科学实验不负责任的虚假宣传，如：“防癌抗癌”、“延年益寿”、“减肥健脑”等等，超越了目前的科学水平，象是神话中的仙丹妙药，是不科学的。3、标签必须规范化。食品标签上的汉字必须是
合科规范的汉字，不得使用不规范的简化字淘汰的异体字。汉语拼音或英文应明显小于汉字。食品名称必须处在整个标签上最为醒目的位置等等。

6.怎样利用食品标签选购食品？

　　根据国家技术监督局批准实施的《食品标签通用标准》（GB7718－87），利用食品标签可以指导您购买食品。1、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。符合《标准》规定的食品名称，表明的是食品的真实属性，在选购食品时，要注意标签上标注的名称。2、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。用两种以上原料制成的食品，都有配料表，并按配料的多少依次排列，若不标注配料的，一般含量在25％以下。特殊食品，在标签有区别同类食品的成份。如儿童多维饼干，应有各种维生素的含量表。3、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及
价值。标签上的净含量是指扣除食品包装后的可食用部份，液态食品用“ml”表示，固态用“g”表示。净含量和固形物含量是说明该食品可食用数量的多少及衡量其价值的依据。4、从生产和保质日期上认识食品的新鲜程度。《标准》要求，包装食品，除白酒和奶油蛋糕等保存期在18月以上和7天以内的食品外，一般都要标注生产日期和保质期，标注位置要求在标签的同一视野以内。罐头食品的出厂日期是打印在罐顶部位的，一般打有三行数字，其中一行是出厂日期。例如标明“901012”，是指90年10月12日生产的。啤酒标签的上半部有1至12个数字指的是月份，下半部的数字
指日期。生产厂家在数字上打圆孔或剪缺口标明生产日期，如在上半部的5和下半部的12位置上打圆孔，表明生产日期是5月12日。奶粉包装袋的下方有一排1至12个数字表示月份，生产日期打孔标明。标签上标注的保质期是指从生产日期起在规定的条件下保证食品质量的期限，在此间，食品符合标签或产品标准中规定的质量，消费者可以购买。5、利用标签的其他内容指导购买。比如您可以从食品标签注的“标准代号”侧面认定食品的等级；从厂名厂址上侧面认定质量水平等。

7.什么是食品的保存日期和保质日期？

　　食品的保存日期，指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。
在此日期之后，该食品不再适用于食用。
　　食品的保质日期，指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间，食品可以出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量，但超过此期限，食品虽然可能是可以食用的，但是，质量已不能保证符合产品质量标准。

8.如何识别食品的日期标注？

　　我国1983年颁布的《食品卫生法（试行）》第23条明确规定：凡定型包装食品都必须标注出生产日期和保存期限。但是，目前市场出售的定型包装食品有许多并未按法律规定标出“两期”，这就首先给食品经销过程的管理工作带来困难；其次，也使广大消费者难以辨认食品是否过期，可否食用，这就难免变质食品危害人体健康。为了帮助广大消费者避免受过期变质食品之害，这里向消费者介绍一点有关识别食品日期标注的知识，供您在选购食品时参照。
　　食品的日期标注主要有三种，即：生产日期、保质日期和保存日期。生产日期大家都比较明了，不用解释。保质日期是指预示在任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。保质日期一般用于特殊需要食品，如婴幼儿食品、特殊营养食品、营养强化食品等。在保质日期内，企业必须对消费者保证包装内的食品都标签上声称的或产品标准中所规定的特殊作用或质量标准。保存日期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。在此期间，企业必须对消费者保证包装内的食品都是可以食用的，超过保存期限后，该食品不再适于食用。保质日期和保存日期均从食品
的生产日期算起。
　　食品日期的标注方法是：按照《食品标签通用标准》的规定，除了在食品容器最大表面的面积小于10cm²时，所有食品都必须标明日期，并标明保存日期和保质日期。至于哪些食品应标注保存日期或保质日期，或二者都应标注，尚未做出具体规定，但当前至少应标出一项。保存（质）日期在3个月以上的食品，应全部标出年、月、日，不得缺项。保存日期3个月以内的食品，可以只标明月、日。标明保质期时，应注明“保质期至……”或“保质期……个月”；标明保存期时，应注明“保存期至……”或“保存期……个月”，也可用“19xx年，xx月，xx日”的形式标注，但必须有“生产日期”，“保质日期”，“保存日期”字样。无色透明玻璃瓶装白酒的
生产日期，可以标注在瓶签背后。啤酒的生产日期，可沿用现行的方法，在标签上打孔或划线，但必须有年代标记。若食品的保存期在7天以内如酸奶、牛奶、奶油蛋糕、冰激淋等习惯上即食的鲜食和消费者一般都知道的不易保存的易坏食品，可以免除保质日期和保存日期，但必须标明生产日期。保存期在18个月以上的食品，如高酒精含量的白酒、食盐等，经过严冬酷夏18个月也不会变坏，也可以免除保质日期和保存日期，但必须标明生产日期。

9.国家对食品的保质期有何新规定？

　　轻工业部食品局[87]轻食综字第128号文对一些食品的保质期作了新规定，其内容是：1、瓶装啤酒：普通熟啤酒2个月，特制啤酒4个月。2、瓶装葡萄酒、果露酒：保质期为半年，汽酒3个月，露酒半年。3、瓶装黄酒：暂定3个月。4、奶粉：马口铁罐包装为一年，玻璃瓶装为9个月，500克塑料袋装为4个月。5、甜炼乳：马口铁罐装为9个月，瓶装3个月。6、酱油：半年。7、食醋：半年。8、果汁汽水、果味汽水、可乐汽水：玻璃瓶装3个月，二片罐装半年。9、果汁，包括原果汁，加糖和酸味剂配
制的高果汁饮料：玻璃瓶装3个月。10、果汁糖浆，包括用原果汁或从天然水果中提取的香料经加糖、酸味剂配成的糖浆：玻璃瓶装半年。11、鱼、肉、禽类：铁罐装、玻璃罐装2年。12、果蔬类：铁罐装、玻璃罐装1年零3个月。13、油炸干果、番茄酱、果汁：铁罐装、玻璃罐装1年。14、糖果：第1、4季度生产的，保质期为3个月；第2、3季度生产的，保质期为2个月（雷雨季节为1个月）。15、饼干：马口铁桶装3个月，塑料袋装2个月，散装1个月。16、巧克力：夹心巧克力3个月，纯巧克力6个
月。17、方便面：3个月。